Õpiobjekt: Isiklik hügieen toidukäitlejale

Isiklik käitumine

Enesekontrolliplaanis sätestavad ettevõtted konkreetsed piirangud, nt toidu käitlemise alal ei või kanda ehteid, kellasid, haaknõelu, augustamise kulmu-, nina-, huule- jm rõngaid ning neete, kunstripsmeid või ripsmepärleid jms (joonis 18).

Ehete ja kellade tõttu ei ole võimalik efektiivselt käsi (sh randmeid) pesta, need on saastunud mikroflooraga ning võivad sattuda toidusse.

 

 

 

 

 

Joonis 18. Ehete kandmine toidukäitlemisettevõttes on keelatud (23)

Oma isiklikke esemeid (iPode või mp3 mängijaid, mobiiltelefone jm) ei võeta kaasa toidu käitlemise aladele. Need nõuded on kehtestatud seepärast, et vältida ristsaastumist (mobiiltelefon võib olla saastunum kui tualettruumi prilllaud), võõrkehade sattumist toidusse (mp3 mängija kuular, ehted jm) või käte saastamist S aureuse bakteritega.

Toidu käitlemisega seotud personal peab hoiduma ning toidu käitlemise aladel on keelatud:

  • suitsetada;
  • sülitada;
  • süüa;
  • närida närimiskummi või närimistubakat;
  • aevastada ja köhida katmata toidu kohal;
  • närida küüsi;
  • maitsta toitu sõrmega või korduvalt sama lusika abil;
  • niisutada sõrmi suus lehekülgede pööramisel või pakkepaberi/kilekoti võtmisel;
  • keelatud on tugevalõhnaliste lõhnaõlide, odekolonnide, raseerimisjärgsete vahendite kasutamine, jne.

Suitsetada võib selleks ette nähtud kohas, kuid pärast suitsetamist tuleb pesta käsi.

Prillidel peaks olema pael, mis välistab prillide kukkumise tootesse, samas peab see kett või pael olema korralikult fikseeritud ja sellise ehitusega, et ei põhjustaks ise füüsikalist saastumist.

Millised reeglid olid kehtestatud Sinu viimases praktikaettevõttes või töökohas?

<<Eelmine // Järgmine>>